高知の藁焼きカツオ・うつぼのタタキ・皿鉢販売-土佐料理森澤

土佐の"活き"を送る

新鮮な魚介類が豊富な海の国『土佐』。土佐の食卓に魚はかかせないのもです。また、その料理方法も豪快で土佐ならでは、そんな土佐の人が選んだ"活き"。土佐料理森澤では、活きの良さと四季折々の豊かな味わいを全国各地の食卓へお届けします。

初鰹の季節です！黒潮に乗って逞しく育った新鮮な鰹を、お届け直前に藁焼きで仕上ました。土佐を代表する海の美味「かつおのタタキ」をお楽しみください。

ウツボは身はプリッと、皮はパリッとして超おすすめ！　土佐珍味、うつぼのタタキ。土佐の荒波に育った礒の王者うつぼをご家庭用にまたご贈答用に、絶妙の食感がご好評を頂いています。

森澤ビアホール！！

いよいよ夏の兆しがみえてきて、ビールのおいしい時期がやってきました！夏本番に向けて是非！森澤ビアホールで楽しんでいただきたいと思います。
この時期に合ったおいしい料理と飲み物を用意して、従業員一同お待ちしていますので、皆さんお誘い合わせの上お越しください。
日時　6月8日（金）
　　　　　午後6時30分～9時
場所　森澤宴会場2Ｆ
チケット代　\3500（税込）
定員　100名「満員になり次第受付終了です」

ビアホール今後の予定

7月6日（金）・7月27日（金）・8月25日（土）

　　　　　

土佐のうまいもんと地酒祭り

2012年5月17日（木）椿山荘5Ｆオリオンの間において土佐のうまいもんと地酒祭りが開催されます。
内容は、高知県の酒蔵約20社のお酒と高知県の企業の食材による料理が並ぶパーティーです。
一人6000円です。
是非、ご参加下さい。　

初鰹！

桜が満開で、気候も日々過ごしやすくなってきました。土佐沖では、初鰹の群れが現れ始め、入荷も徐々にですが、始まってきました。１キロ物の小型のものから、５,６キロの大型のものまで揚がっています。初鰹の魅力は何と言っても、脂少なめで鰹本来の風味が味わえるというところでしょう。ほんまの鰹好きは、戻り鰹より初鰹が好きなのです。あっさりしているので、いくら食べても飽きません！県外発送では
大型の鰹が鮮度が落ちにくいので、お勧めします。是非、土佐の初鰹をご賞味ください！

最盛期

うつぼが冷え込みと共に、身質が最高になってきました。身が締まり、脂がのっているので、このようなうつぼを包丁で開くときは、包丁に身が吸いついてきます。また薪で焼くときには、ちりちりという脂がはじける音とともにいいにおいがしてきます。この時期のうつぼのたたきを是非お試しください。

今年もよろしくお願いいたします。

新年明けましておめでとうございます。
年末・年始は多くの県外発送のご注文と、皿鉢料理のご注文をいただき、おかげさまで忙しくさせてもらいました。個人的にはその後4日間ほどお休みをいただき、子供達をサーカスやパークゴルフに連れて行き、また自身は高校時代の大阪の友達との同窓会に出席して、大変有意義な時間を過ごす事ができました。
心機一転、新たな気持ちで今年１年もよろしくお願い致します。

師走を迎えて

いよいよ、１２月に入りました。当店では、この時期水温が下がり脂が乗り、身が締まってくるうつぼのたたきをお勧めします。お歳暮としても自宅で家族と食べるのにも、大変喜ばれております。当店では仕入れ・さばき・焼き・切るまで一括して、やっておりますのでご安心してお召し上がって頂けます。うつぼにはゼラチン質が含まれており、味はもちろんのこと、美容・健康にもいいのです。特に目にいいと言われています。

オープン日決定！

さかなの森澤蓮池店の新築オープンから、２週間が経ちました。毎日、たくさんのお客様にご利用頂きありがとうございます。また、先日お知らせ致しておりました、飲食店のオープンの日取りが確定しましたので、お知らせいたします。来たる１１月１８日（金）にオープン！現在それに向けまして、着々と準備を進めておりますので、よろしくお願いします。

飲食店オープン

日々涼しさが感じられるようになりました。
ここで、お客様にお知らせです。かねてより、蓮池店の新築については、お知らせしておりましたが、工事も着々と進んでまいりまして、オープンの日取りのめどがたってきました。オープンは１０月５日（水）を予定しております。
是非新しくなったさかなの森澤蓮池店にお越し下さい。さらに、お知らせですが、実はさかなの森澤蓮池店旧店舗を改築いたしまして、飲食店をオープンします。内容は魚屋らしく、新鮮な魚介類を使ったメニューを考えております。
オープンは１１月下旬を予定しておりますので、こちらも是非よろしくお願いします。

秋の雰囲気が・・

８月半ばのお盆は、おかげさまで仕出し料理で忙しくさせていただきました。今年は１３・１４日の２日間に料理が集中していて、大変でしたが、従業員・また臨時のバイトの方々の活躍により、無事に乗り切る事が出来ました。
先日２０日には、地元土佐市の祭りである大綱祭りに、商工会青年部として裏方をやらせて頂き、大変やったけど、充実したものでした。
そして気がつくと、８月も終盤で、なんとなく朝晩が涼しくなってきました。魚の方も秋らしいものが、でてきました。さんま・めじか・もどり鰹など食欲を刺激するものが、多くなってきました。みなさん夏バテしないようにたくさん美味しい魚を食べて下さい！

東京の椿山荘にて

先日、東京の老舗ホテルの椿山荘にて、「土佐の地酒とうまいものまつり」という、イベントに参加し、当店はうつぼ料理を出させて頂きました。うつぼのたたきとうつぼのからあげは、４００名超のお客様にあっというまに、食べていただきました。珍しいものということもありましたが、大変気に入っていただいたお客様も多くいたようで、嬉しいかぎりでした。今回の
イベントは、いい経験と出会いがあったように思います。今後また、このようなイベントに参加させていただきたいものです。

-ビアホール開催！-

いよいよ今年も森澤ビアホールの時期になってまいりました。第１回目は６月３日（金）となっております。PM６:３０～おひとり様3,500円となっております。魚屋がやるビアホール、新鮮な魚介類・手づくりの料理が、好評いただいています。だから、森澤ビアホールは飲みたい人も食べたい人も満足していただいています。
予約制となってありますので、まずはお電話でお問い合わせください。
TEL088-855-0930